什么美食饿着了什么都是美食

　　在过去还有一句话叫“警惕资产阶级的糖衣炮弹。”将“糖衣”与“炮弹”结合在一起，就是要告诉我们“只讲吃穿”就会变坏。

　　当然，在上个世纪七十年代，也就是我们的童年时代，你就算想讲究吃穿也没有办法，因为那时候很穷，家家户户缺吃少穿，能够填饱肚子就差不多了，谁能够讲究吃穿呢？

　　穿，不说了，吃，只要哪个家庭，妈妈勤快能干，把土豆丝切细细的，或者泡菜上浇红油辣子，就是讲究了。

　　那时，没有资产阶级这个东东，但是，作为学生依然不能讲究吃穿，因为讲究吃穿，肯定不能好好学习知识文化了啊。再说，女孩子讲究吃穿，万一一些坏人拿一些好吃的东西，不是就把你骗到手了？

　　女孩子讲究吃，会被坏人骗（骗色）男孩子也不能讲究吃，要不就会走上犯罪道路。于是，我们还是不敢谈论美食。

　　于是，我们就在对美食的恐惧中长大，因为有这个思想，我们不敢讲吃穿，甚至不敢挑剔母亲做出的难吃的饭菜。

　　“你还嫌弃我做的饭菜，想想六一二年，饭都吃不饱。”（甚至母亲还可以追溯到解放前，让我们想想红军长征吃草根，皮带）

　　其实，说来说去，不敢谈论美食，归根结底就是一个字，穷。不信，大家可以回想一下，当童年的我们想吃好吃的（当时没有美食这个词），你老妈马上一句：“光想吃好吃的，哪儿有那么多钱啊。”

　　等你长大了，有儿女了，你儿女想吃好吃的，你也是用这句话回击他们：“你以为我们家的钱是大风刮来的啊，尽想吃好吃的。”

　　其实，有时候，你或者你儿女想吃的好吃的（美食）不贵，比如有的女孩就想吃酸辣粉，有的就想吃面条，能有多贵呢？

　　就想现在人说的，吃菜就是吃味道，然而，就这个味道却让你吃不到嘴里，你说痛苦不呢？就想某个学校孩子倒的营养餐。

　　17岁那年，我离开家，到马尔康读书，第一次吃食堂。于是，第一次知道，妈妈做的菜再难吃都是美食。

　　因为学校食堂做的都是大锅菜，用我老妈的话来说就是有盐莫味，只是咸，没有滋味，有时咸得发苦，就像盐巴不值钱，有时又没有味道。

　　但再难吃的菜也得吃，不然没有吃的，最先集体伙食，学生八个一组，老师指定组长负责分饭菜。当时，大家都在长身体，都饿，有的组长在分饭菜时，总是先给自己添够，美其名曰近水楼台先得月。

　　我们的组长是班长，他是一个藏族男生，比我们大一岁，对我们特别关照，总是先给我们把饭菜分够，他自己饿肚子。

　　后来，学校把饭菜票发给我们，这下，我们班的男生就开启月初狂吃，月末咽口水的模式，当然，一些男生有钱，女生减肥，吃得少，女生用饭菜票换取男生的现钱，然后到小卖部买零食，因此，减肥也失败。

　　记得当时，我们教学楼旁边新开了一个食堂，每到我们上第四节课时，也是食堂炒菜的时候，炒菜先要将生清油倒进锅里，等油烧热了，冒泡了，泡散了，厨师才把菜倒进锅里，过去食堂离我们教室寝室远，可是，当我们眼皮下有新食堂，虽然我们依然看不到厨师炒菜，但那油烟让我们感受得到啊。

　　于是，随着刺啦的炒菜声音，油香与菜肴的香味直往我们鼻子里钻，而那时，正是我们肚子饿极了的时候，因此，感觉平时吃烦了的白菜，包菜，土豆特别香。要命的是老师就像听不到下课铃声一样。

　　于是，除非体育课，第四节只要是其他课，我们就只有最后去打饭，打饭师傅将菜盆子刮得响，但我们只有汤泡饭。

　　但是，有一次，老师大发善心，没有拖堂，我们准时到食堂，打饭菜，结果吃到嘴里，发现我们日思夜想的美食不过如此。

　　因为，厨房师傅最拿手的就是水煮白菜，那水煮是资格的水煮，没有油盐，更没有辣椒，那是北方人民都不会害怕的水煮菜。

　　对了，后来看到采访陈道明的老婆杜宪的文章，说杜宪当年下乡，分配到食堂，当时炒大锅菜不是没有熟就是炒糊了，于是，她发明了一个方法，就是掺一瓢水煮。

　　当时，我很惊奇，我以为水煮白菜是我们民族地区的美食，结果在当年，地不分南北，人不分东西，都会做水煮白菜，水煮包菜（莲花白）啊。

　　当年，我们的早餐就是稀饭馒头下豆豉。稀饭绝对是头天的剩饭掺水煮的，寡淡寡淡的，而且不经饿，还不到十点，肚子里空唠唠的，只得拿钱到小卖部买吃的，但学生太多了，小卖部（老师家属开的）的人忙不过来，我们很多时候东西还没有买到手，上课铃响了，只得跑回教室。

　　因为回族的特殊情况，洛阳信息网学校专门为他们开设食堂，回族学生相对少一些，因此稀饭做得特别香，于是，我们跑到回族食堂打稀饭，让人家回族饿肚子，于是，他们向学校反映了。学校下令，汉族学生一律不准去回族食堂打饭。

　　有一天晚上，学校食堂给我们做面条吃，那简直是美食啊，吃完了面条，许多学生连汤都喝干净了。我没有喝，舍不得啊，这汤用来泡饭多好。面汤里边的味道齐全，比水煮白菜好吃多了。

　　于是，我将面汤留在饭盒里，想第二天打饭回来，用面汤泡饭。结果不知谁，把我的饭盒打翻了，面汤流到另一个同学的箱子上，幸好还没有浸坏里边的东西，比如衣服，书本等，要不，就麻烦了。

　　因为我的举动，让班上其他女生鄙视，他们觉得这种行为太寒酸了，只是，谁知道，我这是童年留下的习惯。

　　因为童年时，我们家特别喜欢吃面条，因为面条佐料丰富啊，滋味可比有盐莫味的炒菜好吃多了，我们当时都是这样做，面汤留到第二天泡饭吃。

　　现在有这样一句话，对于我们四川来说，检验菜好不好吃，就看菜汤，“菜吃完了，汤汤不要倒，留到明天下面吃。”只要有这句话，菜就好吃，就是美食，反之，菜失败了。

　　随着改革开放我们能够吃到的美食越来越多，天南海北的菜我们都能够吃到了，只是，做菜依然没有长进，切烂煮趴放盐巴，能够吃就可以了。

　　我大哥专门买了一本菜谱，照着做了一大桌，然后请来左邻右舍品尝，结果，大家都不满意，感觉难吃。

　　为啥，因为他买的菜谱是南方的菜肴，偏淡，我们山区又没有做南方菜肴的调料，因此，缺乏那些材料做出的菜就不是味儿。

　　不过，我们能吃的美食也不少，荤的香肠腊肉，素的酸辣粉，凉粉都是我们心中的美食。而且还可以烫火锅，串串，冒菜，我们的口味越来越刁。

　　当然，我们也开始走出去，只是，外边的美食没有辣椒就像没有灵魂。第一次到北京，被没有辣椒的打卤面打败，到海南，被糙米饭和紫菜汤弄哭，到广西北海被浓浓的腥味海鲜汤熏到。

　　感觉到什么叫一方水土养一方人，这就是人家吃得嗨的美食，你却难以下咽。或者说，你到一个新的地方千辛万苦寻找的当地特色美食，结果被人家本地人鄙视了，比如，外地朋友到我们成都吃龙抄手，钟水饺。比如，我们跑到兰州叫兰州拉面，人家白眼，我们叫“牛肉面”。

　　对了，今年疫情期间，我们热情的四川人民用一车皮折耳根感动得武汉人民泪流满面，而我们委屈，我们真的不是欺负武汉人民，折耳根真的好吃啊，凉拌折耳根，折耳根拌猪头肉，火锅烫折耳根，味道巴适得板。

　　不过，今天我才知道我老妈所说的“有盐莫味”是什么意思。当年我和同学在为这个问题争执，她说的是“莫盐莫味”，听到我说“有盐莫味”很奇怪，有盐就有味道了吧，没有盐就没有味道。

　　她没有错，因为她生活在农村，那时，农村缺少盐巴，有点盐巴都要在冬天用来腌腊肉，做香肠，于是，少量的盐巴就让菜肴有味道了。

　　我也没有错，因为我们山区小镇不缺盐巴，而且还有酱油、醋、豆瓣、豆豉、味精，因此，光有盐，菜也没有滋味，除了咸还是咸，得五味调和才有滋味。

　　我的农村同学也许现在还是习惯说“莫盐莫味，有盐有味”，但如果菜里只有盐，她一样会说，只是咸，没有味道，不好吃。

　　如今，没有谁敢鄙视讲究吃穿的人，大家都开始讲究吃了，吃好，吃健康（不过，对于讲究吃的，虽然心中有健康这根弦，可是，一旦遇到美食，健康放在一边，比如这次的酸汤子）。

　　一部《舌尖上的中国》让大家开始理直气壮地讲究吃喝，吃，成为文化。只是，很少敢说自己是美食家，只说自己是吃货，连明星也不拒绝吃货这个人设。