当前位置:云天信息网 > 美食新闻 >

各大餐饮店首次被“暗访”

作者:admin 时间:2021-01-17 10:38

  由本报“食全食美”专刊举办的“2012年成都餐饮企业满意度调查”于2012年3月2日正式启动。在过去的一周时间里,活动邀请到了成都本土的美食家和毫不逊色的外籍吃货们,洛阳城事兵分六路,对随机挑选的7家餐饮企业进行了满意度测评。本次大调查从食物口味、食品质量、服务意识、环境卫生四个方面进行了全方位的测评。测评问卷以百分制的形式对以上四个方面进行综合评分。

  作为“国际美食之都”,成都的餐饮业一直被业界所津津乐道,越来越多的餐饮企业在蓉“留香”。而随着成都餐饮业的产业化和国际化,对餐饮业的要求则是越来越高。成都的各餐饮企业不仅要被本地食客们所接纳,也要让外地乃至外国的食客们所认可。那么,成都的餐饮企业做得怎么样呢?是让中外消费者大竖拇指连声称赞,还是尚有待改进呢?这些终究还得让顾客们说了算。让我们看看食客们究竟是怎样评价各餐饮企业的吧!

  下周,我们将继续征集各路“吃货”、“好吃嘴”和美食家们加入到本次活动中,免费品美食、客观当评委。详情请关注本版主编新浪微博:@一路畅阳。

  好吃嘴简介:许晓英,深圳人,深圳本色音乐执行董事;王娜,山东人,艺术策展人;王鹭,河南人,川音美院教师。这三位来自外地的“好吃嘴”,以游客的身份,对布衣客栈的“新派川菜”进行了一番品位。

  吃货点评:这里将川东文化、儒家茶文化和梨园文化进行融合,并贯穿店内所有细节,从店面装修设计到每道菜品,无不透着淡雅的文化气息。给人印象最深刻的是一道麻辣脆鹿肉,从口味到摆盘,用“精致”二字形容,再合适不过。巴国布衣—布衣客栈作为新派川菜的代表性餐厅,从硬件到服务,任何细节上都力求完美,在口味上更是做到了真正的“海纳百川”,加之性价比极高,实在是一处超越了餐饮本身的上佳体验之地。

  记者手记:来到布衣客栈软件园店,这是一家以中国文化为主题,集餐饮、住宿、会晤为一体的综合型酒店。酒店内以中国民间“梨园”文化及传统“儒家”文化为主题,大量采用川剧文化元素,以川剧布艺、古董牌匾、传统茶具和极具中国传统文化韵味的用品、家具及其他中国“文化符号”,营造出独具一格的酒店环境。采访结束后,“文化”二字在记者心中留下了深深的“烙印”,巴国布衣—布衣客栈将文化和服务进行了完美结合,并提炼出精髓,让整个企业具有一贯而终的精神所在,实乃不易。与其说这是一座文化氛围浓郁的体验式酒店,还不如说这是一座融合了中国梨园及儒家文化的博物馆。

  好吃嘴简介:Haise,高大的荷兰帅哥,成都最有影响力的全英文杂志《Chengdoo》的首席平面设计师。Penny,英国淑女,四川大学出国人员培训中心的考官。两人是一对恩爱夫妻,在成都已经工作了多年,对成都美食颇有研究。

  吃货点评:之前只来过这里一次,不知道这里还有这么好吃的各式餐点。Haise品尝的牛排让他大呼过瘾,“居然比很多专门的西餐厅更好吃”;Penny的海鲜煲仔饭也很快吃光光,“很好吃!而且融合了川菜、粤菜和韩式菜三种风味,煲仔饭源自于广东,采用韩国拌饭的方式秘制出四川风味煲仔饭,非常棒!”最值得一提的是餐后的两杯美式黑咖啡,“这是我们在成都喝到的最好喝的黑咖啡!”两人不约而同地觉得这里的环境和服务都与菜品的品质如出一辙,唯一让两位国际友人觉得遗憾的是,“中国的咖啡价格太高了”,“在欧洲,一杯黑咖啡仅售1.5—2欧元左右,超过2.5欧元的基本没有销路。”

  记者手记:与很多大型连锁咖啡店不同,碎蝶有专门的餐饮总监和具有国际化从业经验的主厨,并且还会定期推出各种改良的新菜品。此外,碎蝶的外餐服务在业界享有较高美誉度,且对所有加盟店都实施统一标准化管理,使整个品牌形象竖立得非常优良。

  好吃嘴简介:宁韬,某国际学校投资人,典型的挑剔男;严妹,三鑫工程公司职工,专挑自己对口的,喜欢推荐和分享自己的美食信息。

  吃货点评:翠园博雅会很符合国际城南的理念,豪华的装修,贴心的服务,更重要的是粤、川、湘等菜系的考究。好吃嘴宁韬最爱这里的正宗泰国香米。

  翠园博雅会的功夫汤,淡淡清香,回味有股药香味。美味鱼头煲,选用2.3斤左右的鱼头,配有秘制调料,耐心煲制,这道菜是限量的,当天卖完就只能等明天来吃了。美中不足我们忙着拍照,错过了口口脆的用菜最佳时间。

  记者手记:翠园博雅会酒楼是一家集粤菜、川菜、湘菜、上海菜于一体的高级会所式食府,地处成都南门餐饮繁华地带。中式主装风格融合时尚华丽的欧典配饰,豪华包间装潢磅礴而大气,小包雅致且温馨,正呼应了翠园博雅会酒楼的博雅之气。酒楼的女主人们一直坚持制作健康的养身美膳,将高端服务消闲博雅之情趣融汇一体,发自内心的服务,真切体会到宾至如归的感觉,是贵宾雅士聚集之地。

  好吃嘴简介:漂儿(网名),喜欢美食、旅行,是既忠诚又挑剔的食客,各种聚会的点菜专员。讨厌劣质的食材、没人搭理的服务、上菜速度慢以及名不副实的菜品。喜欢将好东西与大家分享,是朋友圈内公认的吃货。

  吃货点评:如果自己吃饭的话,不会选择太正式的红杏酒家,自己比较喜欢地道小店。不过这里倒是请客吃饭的不错选择,老牌川菜酒楼有文化,味道环境服务都有保证。就算服务有不足之处,但会很快弥补。菜品质量中上,但当天菜品整体偏咸。黄瓜不太新鲜,破坏了这道菜的亮点,应该更注意食材的保鲜。

  好吃嘴简介:高蚵,广告人。从事电台、网络媒体营销。学校毕业后待过交响乐团、做过酒吧歌手,还有自己掌勺开过兔头店等“不提当年勇”的经历,热爱美食,号称可以“为了美食不惜一切代价”。

  吃货点评:香港味道茶餐厅的味道和环境很香港,鸽子和鸡的口感很好,“焦皮”做到“外酥内嫩”。E哥炒饭很有特色,芽菜和广式香肠加上青菜,搭配合理。芽菜炒饭用广式香肠综合后咸甜适中口感绝佳,加上青菜的清香味,别具一格。我认为这里是一个可以经常去的好地方!

  记者手记:一走进“香港味道茶餐厅”,就可以看到绿白相间的带马赛克效果的半截墙面、和TVB剧中茶餐厅一模一样的桌椅、近百张香港电影的海报,挂在玻璃厨房里的各种叉烧肉和烧鹅让人垂涎。餐厅的格调和口味都很符合现代人对“快餐美食”的要求。美中不足的是扫帚拖布都放在卫生间中间,不过还好没有异味,也比较符合“港式茶餐厅”的标准。

  好吃嘴简介:卡琳娜(艺名),以时尚前卫的反串形象频频游走于各大电视台的娱乐时尚类节目。爱旅游爱美食,典型的会吃能做型;喜欢逛街,对东西挑剔。

  吃货点评:环境干净、宽敞、雅致,坐在靠窗的位子,看着窗外河边的风景和行人,很是惬意。出品川菜,价格适中,个别菜味道太咸,清炒芥蓝简直难以下咽。上菜很快,闲置在餐桌上的多余碗筷一直无人处理。虽负责人强调少盐没味精,食客的嘴巴并没有那么好将就。米饭很一般,没有米的香糯。

  好吃嘴简介:徐晓东,四川大学外国语学院副教授。曾在北京生活多年,对“北京烤鸭”颇有一番研究。

  吃货点评:餐厅面积很大,装修还不错,但地板滑得可以“溜冰”。上菜速度很慢,的服务意识很差,光顾着扎堆儿聊天,不理会客人的需求。烤鸭的味道很柴,失去了“北京烤鸭”应有的外焦里嫩,虽然价格实惠,但服务员的素质和环境卫生都有待加强。

  记者手记:川大南门附近是有名的“大学城”,食惠坊北京烤鸭店的招牌十分醒目,有竞争力的价格成了他们的“王牌”。大厅装修简洁,也许是经营烤鸭的缘故,地板十分的油腻,成了“安全隐患”。“潲水桶”竟放在餐厅的正中央,让人食欲大减,不过师傅的刀工是经得起考验的,每片肉几乎都“皮肉相连”,只是口味确实没有什么特色。买单时索要也成了问题,店外巨幅广告上主打的4人套餐,在就餐完毕后才被告知参加了优惠活动所以不能索要。

本文由云天信息网编辑