专项整治！事关江西这类餐饮

　　近日，为进一步提升热卤类食品质量，切实保障人民群众饮食安全，针对“3.15”曝光的南昌盛香亭餐饮连锁店售卖“过期卤菜”、加工过程不符合餐饮操作规范等问题，江西省市场监管局高度重视并下发通知，在全省范围内开展为期一个月的热卤类餐饮店专项整治。

　　是否取得合法资质，是否存在无证照、超范围经营行为；从业人员是否有有效健康证明，是否经培训合格上岗。

　　是否建立进货查验制度，是否履行索票索证义务，是否能提供原材料检验检疫凭证；是否建立不合格食品处置制度，是否对不合格食品、回收食品、过期食品及原料进行有效处置并如实记录等。

　　食材来源是否合法，进口冷链食品是否有核酸检测报告和消毒证明等；经营场所是否符合卫生要求；是否超范围使用食品添加剂和添加非食用物质。

　　食品及原材料贮存是否做到生熟分开、成品与半成品分开，是否按规定冷藏以及冷藏措施是否落实到位；是否有相应的消毒、冷藏、、防尘、防蝇、防鼠设施设备等。

　　省局要求各地要对辖区内热卤类餐饮服务单位进行全面调查摸底，立即开展全面排查。要以问题为导向，进行全面梳理，深入查找问题产生的原因，切实排除风险隐患。对检查中发现存在的食品安全问题，要切实加强整改，并依法核查处置。要强化市场经营主体资质审查，从源头上把好热卤类餐饮店准入关。