看美食制作的时候我们在看什么

　　这上瘾，还是从看“厨王争霸赛”开始的。一场比赛两支队伍对决，有严格的时间限制，有对菜品主题的限制，总之就是既考验厨师团队技艺水平，也考验团队应变及协作能力。每场比赛的看点，表面上是看怎么完成美食的制作任务，其实看完之后却发现，一道美食的成功出品，还隐含着主厨的管理能力和审美水平。

　　再后来，是看央视美食纪录片《舌尖上的中国》上瘾。一部片子一个主题，看到了美食与物产与地域的关系。看到了美食制作者几十年如一日的坚守，以及对菜品风格和质量的至极追求。众所周知，这部片子带红了无数美食，也带动了美食产业的蓬勃发展。后来又相继出品了《寻味儿顺德》和《川味儿》等美食片子。

　　及至现在，又被头条创作者中的美食家们所深深吸引。他们每天至少做一道美食，而且从不重复。我们看到的是美食的制作全程，为菜品的精美而赞叹。而看完视频后，想得却是他们所下的暗工夫，比如要提前设计菜单，到市场上去采购食材、配菜和调料，要完成大量清洗工作，以及如何艺术化地呈现美食等等。

　　看美食制作，不仅要看热闹，还要看门道。美食制作之道，一直在恪守“不惧繁琐、不减物力、不省人工”的原则。