美食专栏 不入河州焉得美食？

　　临夏人会吃、善吃、更会做，无论是油黄面白、皮薄馅鲜的河州包子，抑或是鲜香味美、细嫩绵软的手抓羊肉，成百上千种名优小吃为游客提供着既新鲜又放心的美食体验。眼看着一年一度的临夏美食和民族用品博览会就要举办了，作为一个资深吃货，小编忍不住要给您推荐几款自己最爱的美食。

　　临夏人制作发子是非常讲究的，得用新鲜的全羊，取出羊肠经过很多道工序洗净待用，再把心、肝、腰子和精心挑选的肉剁细，加入葱白碎、生姜末、食盐、胡椒粉等调味料拌匀制作成肉馅，灌入肠内，蒸熟。食用时铁锅烧油炒至微黄，盛碗，浇上蒜泥、辣椒油、老醋，色香味俱全。

　　临夏人以面食为主，其中最受欢迎的就数各类面片了。河州老炒就是河州老炒面片，以羊肉末、粉条、葱、蒜等为主要原料，和面片一起炒制而成。曾盛行于80、90年代，90年代末被河沿面片代替，近年来再次回到大众的视野，逐渐回溯到临夏一带。厚厚的一层羊肉粉条铺在揪的大小合适色泽诱人的面片上面，光是看着就忍不住要吞口水了。

　　河州包子以皮薄馅香而出名。比起素面朝天的包子，河州包子从外形上就已经俘获了人心，以牛羊肉、韭菜或胡萝卜或白萝卜制成馅料，包好蒸熟，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃时沾上辣椒油、老醋更是清爽可口，风味颇具特色。

　　糖盒盒是临夏的一大特色美食，甚至可以说是回族的绝技之一。制作时用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，一般在10-20厘米之间，多为圆形，需要两张皮。选用上好的红糖或白糖、花生、核桃仁、葡萄干、玫瑰、红枣泥、牛油或羊油做成馅子，在两张饼之间摊开合缝。平底锅中刷油煎烙，不断翻转至焦黄酥脆就可以吃了。

　　“腮肉肚梁蹄盘肉，香浓一碗人人夸”，说的就是临夏牛杂割。临夏的杂割肉质软糯，汤汁鲜香浓郁且带有浓烈的胡椒味，我们当地人都习惯就着麻花或大饼饱餐一顿，一口馍馍一口汤，洛阳信息网整个味蕾都打开了，舒适程度不言而喻。作为临夏经典早餐之一的牛杂割，如果想品尝其美味，你必定要起个大早，因为过了中午就吃不到了。

　　不入河州，焉得美食？欢迎各位吃货朋友到临夏赏美景、观人文、品美食。也请大家在文章底部留言，分享您最爱的美食，留言点赞较高的前几位，有小礼物等您哦。