神说这个东西你不能吃：揭宗教中的饮食禁忌

　　世界各大宗教基本上都有饮食禁忌。这些禁忌原本出自各宗教的古老传统，在历史上又成为强化认同的重要标志。这些宗教饮食禁忌往往有相通之处。比如源自犹太教的教和伊斯兰教，都有守斋和禁食某些食物的传统。然而，教传播的地理环境与犹太教订立饮食律规之时的环境差异巨大，所以许多食物的禁忌在教中已不复存在。反而是后来在7世纪出现的伊斯兰教，因为地理环境等方面的缘故，几乎全盘继承了犹太教的饮食传统。而在中国，美食本为我民族所热衷者，一般民众少有忌口。但是在修道之人看来，有些食物会阻碍他们飞升。从各个宗教的饮食禁忌中，我们可以约略看出其背后的文化含义和信仰条例。

　　宗教中饮食禁忌在亚伯拉罕传统宗教中表现得尤为明显。作为一种民族宗教，犹太教有着非常严格的饮食传统。虽然在历史上他们屡遭，四散，但对饮食传统禁忌的坚持，也在很大程度上起到了强化民族和信仰凝聚力的纽带作用。

　　《旧约·利未记》中详细规定了犹太人应当如何饮食、如何献祭的事项。比如犹太人以及一些徒都不吃动物的血和脂肪，因为《利未记》上明确写了“一切脂肪应归于上主。凡是脂肪和血，你们都不可吃：这为你们世世代代，在你们任何所居之地，是一条永久的法令”。在以色列民族的先祖看来，“血”隐含着“生命和灵魂”的意思，而用血来祭祀神明也是西亚中东一带其他古老宗教（异教）的传统。作为“司祭的国家，圣洁的国民”，犹太人是不吃血的。所以，在吃肉的时候，犹太人一般都是在屠宰动物的时候将之完全放血，一般都是直接在动物的喉咙处一刀杀死，之后自然放血。此外，肉类在食用之前要进行蒸煮，将其残留的血液完全放尽才算合乎礼法。因此，许多犹太教的屠夫，本身都受过严格的律法教育，才能从事这一行业，而在不少偏远的犹太人定居点，本地的拉比常常兼任屠夫。

　　单就家畜来说，基本上凡是偶蹄反刍的动物都可吃。羊在以色列民族中属于洁净可吃的食物，而且具有很强的宗教内涵。比如说，在犹太教和教的传统当中，都有对绵羊和山羊的区分。尤其是教中，往往因绵羊的温顺将之视为遵循上主之道的好人的代表，而山羊往往是悖逆者的象征。此外，山羊和绵羊在犹太教中都被视为祭品，《旧约》中有非常明确的指示。比如，在《出埃及记》中写道，要把羊切成碎块，将内脏和腿洗干净，放在肉块和羊头上。这种以羊为祭品的理念，在教中则衍伸为耶稣作为祭品，由此有了“天主羔羊除免世罪者”的说法。此外，对于飞禽也有明确的限定，比如禽类中雕类、鹰类、鸮鸟等都不能吃，而有翅膀却在地上爬行的也不能吃。（但是有腿可以蹦跳的可以吃。）

　　直到今天，犹太人还遵循着卡什鲁特（kashrut）饮食诫命，将所有的食物分为科谢尔（Kosher）食品和不洁食品。“卡什鲁特”一词源于希伯来文的Kaf-Shin-Reish，意为合适、适宜或正确的。在犹太教传统中，不仅是食用的食物有分类，而且整个准备过程都有一套严格的规矩，所有的食物都要经过拉比的检验，许多食品生产厂家也都需要聘用拉比监督生产，以保证食物合乎教规法典的要求。如果大家以后坐国际航班选择犹太餐的话，就会看到餐盒上写着“我是xxx拉比，这份食物经过我的检验，符合律法规定的”之类的字样。

　　相对于犹太教的严格规矩，教则相对较为开放。尤其是在传教早期，当这个宗教信仰从犹太人转向罗马人（主要是小亚讲希腊文的地区）的时候，饮食上的禁忌也就不得不有所放宽了。《宗徒大事录》中记录了宗徒长老们给安提阿教会的信，其中写道为了不给这些人添加什么重担，只要求他们“戒食祭邪神之物、血和窒死之物，并戒避奸淫”，能够戒绝了这一切就可以了。值得一提的是，这条禁令在天主教中并没有按照字面意思遵守，甚至还成为中世纪时期和东正教会的“一大罪状”。被称为“外邦人”宗徒的保禄曾专门就饮食与信仰的关系做过论述。他说，有人信百物都可吃；但那软弱的，只吃蔬菜。然而，吃的人不可轻看不吃的人，而不吃的人也不可论断吃的人。因为这些事，不过是肉身的诫命。

　　教中也有四旬期，即在复活节前的四十天要守斋。在守斋期间，一般在圣灰星期三和受难日的周五，只能吃一顿饱饭。在中世纪的时候，整个时间都是禁止娱乐的，并禁止食用热血动物的肉。而东正教的守斋更为严格，除了四旬期之外，每年圣诞节之前五周的将临期，八月上旬的圣母节之前，若干圣人、宗徒的瞻礼前和几乎所有的周三和周五都要守斋。他们的守斋则是禁绝任何的动物肉类，包括鱼。不过，奶和蛋不在此列。

　　这也是继承了犹太人的逾越节传统。对犹太人来说，逾越节之前的守斋有更为详细复杂的规定，以纪念先知摩西带领他们的祖先在旷野中四十年，最终逃离了埃及。而在宗教中，四十天斋期应对的是耶稣在荒漠中退省苦修的日子，为耶稣的受难而刻苦忏悔。因此，没有豆腐的他们，主要的蛋白质来源就是冷血动物了。而冷血动物中，最易得的食物就是鱼了。鱼在宗教中具有非常强烈的象征意味。这个词的希腊文拼法为ΙΧΘΥΣ，正好匹配“耶稣、、神的、儿子、救主”这五个信仰的核心关键词。所以，在教早期，鱼的形象甚至比十字架还要普遍，成为信徒之间秘密沟通的暗号。尤其是在西欧一带，有湖有海，鱼虾之属甚为易得，而教会对于食用鱼虾之类也没有什么禁止的条件。因此，在很长一段历史时期内，中世纪人们的主要蛋白质来源就是奶和鱼。

　　关于鱼，犹太传统也不是什么都吃的。根据《利未记》所说，凡是江河湖海中“有翅有鳞”的都可以吃，而“无翅无鳞”的则应当视为“可憎的”，亦即不能吃。比如赫赫有名的鳗鱼饭，严守教规的犹太人是不能吃的，因为这个鱼“不科谢尔”。一般来说，“不科谢尔”的东西都“不清真”。

　　伊斯兰教的饮食禁忌、宰杀方式等等都是沿袭犹太教传统而来。他们的上说：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃。”在传统上，猪肉、狗肉、马肉、驴肉、兔子肉等等都是伊斯兰教所禁止食用的肉类，包括甲鱼、螃蟹、贝类等外表丑陋的水产也不能吃。事实上，这些禁食清单基本上完全沿袭了犹太教的食谱，只是在动物宰杀时念的“咒语”不一样。唯一的一个例外是骆驼。在《旧约》中，骆驼被认为是不洁净的，不能食用，而起源于阿拉伯半岛的伊斯兰教则该变了这一规定。另外，伊斯兰教严格禁止饮用酒精类饮品，而犹太教是允许喝酒的，但是酿造过程中也要严守礼法规矩。所以清真食物并非不是没有猪肉就可以了，它在本质上是一种宗教性饮食。因此，我们在清真食堂吃的肉肉们，可都是临死之前听阿訇念过经的。